Samurai Shoelace Treat Selection: San Gabriel Geisha Nespresso kompatibilné hliníkové kapsuly 10 ks

Jutalomfalat kávy na tie nedeľné popoludnia, keď máš chuť na niečo naozaj výnimočné. Priamo z farmy, niekedy dokonca z konkrétnej parcely. Tieto kávy majú spoločné to, že ich vzniklo veľmi málo – jedna úroda niekedy predstavuje len niekoľko stoviek kilogramov. Tomu zodpovedá aj množstvo, ktoré dostaneme my: iba pár vriec, takže sú dostupné len dovtedy, kým sa vypredajú. Potom už ich nebudeme mať ani my.

Geisha kapsula? Áno, pripravili sme ju. Geisha kapsula! A čo je vlastne geisha? Geisha je variant arabiky, ktorý pôvodne pochádza z Etiópie, z okolia hory Mount Ge(i)sha. Odtiaľ pochádza aj názov – s ničím iným nesúvisí. Pred niekoľkými desaťročiami sa tento variant dostal do Strednej Ameriky, kde najmä v Paname ukázal úplne inú tvár a doslova dobyl svet. Dlhé roky sa baristické majstrovstvá sveta vyhrávali práve s geishami.

Takže ak si už o nej počula a chceš ju ochutnať, tu je príležitosť. Má všetko, čo má geisha káva mať: čajovo-filterovú jemnosť, parfumované aromatické tóny, čokoládovo-marhuľovú sladkosť a plnú aciditu.

Na farme San Gabriel, odkiaľ táto káva pochádza, pestuje rovnaká rodina kávu približne 50 rokov. Asi pred 10 rokmi sa experimentujúci členovia tretej generácie rozhodli vysadiť odrody odlišné od tých, ktoré sú v regióne bežné – napríklad práve geishu – s cieľom zapojiť sa do súťaží Cup of Excellence. V roku 2021 tam získali druhé miesto.

Súčasný majiteľ farmy, Don Linarco, pracoval na kávových farmách už od detstva. V roku 2014 zdedil pôdu po rodičoch, stal sa samostatným pestovateľom kávy a vtedy sa začal venovať specialty kávam. Okrem San Gabriel spravuje aj ďalšie plantáže. Neustále experimentuje s novými kávami a spracovateľskými metódami, aby mohol ponúknuť čo najlepšie kávy.

Pri spracovaní lavado sa zozbierané zrelé kávové čerešne ponoria do vody a následne sa 24 hodín fermentujú vo vzduchotesne uzavretých vreciach. Potom sa káva olúpe a v otvorených nádržiach ďalej fermentuje suchou fermentáciou ďalších 48 hodín. Nakoniec sa dvakrát prepláchne a suší 22–24 dní.